α-Amylase and tyrosinase inhibitory activities, phenolic contents, and antioxidant capacities of wild and cultivated blueberries

评价了中国东北地区生长的10个野生蓝莓和19个栽培蓝莓的酚类化合物含量、抗氧化能力以及α淀粉酶和酪氨酸酶抑制活性。结果表明，以1/IC50表示的蓝莓的α-淀粉酶抑制活性与其总酚含量(TPC)相关。此外，酪氨酸酶抑制活性与总花青素含量(TAC)相关。采用高效液相色谱法和电喷雾质谱法对七种酚酸进行了测定和鉴定。栽培蓝莓和野生蓝莓的平均咖啡酸含量分别为277.37和17.71μg/g。测定总酚、花青素和类黄酮的含量。野生蓝莓具有更高的TPC、α-淀粉酶抑制活性和抗氧化能力。栽培蓝莓具有较高的TACs并表现出与野生蓝莓相似的酪氨酸酶抑制活性

文章详情：Tian Sizhu, Li Xuwen, Zang Shuang, Jin Yongri, Zhang Ziwei, Yu Yong*, Journal of Food Processing and Preservation, 2021, 45, e15087.

原文链接：https://doi.org/10.1111/jfpp.15087